La carne de puerco es un ingrediente con gran versatilidad en la gastronomía mexicana, ocupa un lugar destacado por su sabor y presencia en una gran variedad de platillos, muchos de ellos reconocidos internacionalmente.
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Desde albóndigas, carnitas, guisados y un sin fin de platillos mexicanos, la carne de puerco forma parte esencial de la dieta básica de los mexicanos; sin embargo, no es recomendable consumirla en exceso, ya que puede tener efectos negativos en la salud.
Pese a sus altos niveles de grasa, la carne de puerco también tiene beneficios para la salud, siempre y cuando se coma de manera moderada, optando por cortes magros y controlando los tamaños y porciones.
En la edición de septiembre de la Revista del Consumidor, emitida por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), se realizó un estudio especializado sobre la carne de puerco, así que aquí te contamos sobre sus beneficios.
Beneficios de la carne de puerco
Esta carne además de tener un sabor agradable al paladar, una variedad en cortes y embutidos, también tiene un gran aporte de alto valor biológico (aminoácidos), que ayudan al cuerpo a construir y reparar tejidos, producir proteínas, enzimas y hormonas, así como a mantener el buen funcionamiento del sistema inmunológico y la producción de energía.
Además de minerales esenciales como:
Potasio: ayuda a mantener un ritmo cardíaco constante, la función muscular y nerviosa normal, y el equilibrio de líquidos
Fósforo: ayuda a la formación y reparación de huesos y dientes, produce energía, mantiene el funcionamiento de células y tejidos, regula el ritmo cardíaco y la función nerviosa, y es un componente crucial de membranas celulares, ADN y ARN.
Zinc: ayuda al correcto funcionamiento del sistema inmunitario, el crecimiento celular, la cicatrización de heridas, el metabolismo de nutrientes y los sentidos del gusto y olfato
Hierro: ayuda a producir hemoglobina, la proteína en los glóbulos rojos que transporta oxígeno desde los pulmones a todas las partes del cuerpo.
Vitaminas del grupo B: fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.
Especial
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Sin embargo, de acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne de Puerco, la composición nutrimental varía según el corte. Por ejemplo, los cortes magros tienen un bajo aporte calórico, alto contenido proteico y un nivel moderado de lípidos.
