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½ taza de mantequilla
2 tazas de azúcar refinada
2 huevos
2 tazas de harina todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de jugo de naranja
1 naranja (solo la ralladura de la cáscara)
½ cucharadita de sal
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Precalienta el horno a 180 °C de 10 a 20 minutos antes de ingresar la mezcla.
Engrasa y enharina un molde de al menos 24 cm o si lo deseas puedes cubrirlo con papel de horno.
Tamiza bien la harina y el polvo de hornear para evitar grumos.
Bate la mantequilla hasta que parezca pomada, se recomienda que esta se encuentre a temperatura ambiente, así el panque resultará más esponjoso.
Agrega poco a poco el azúcar hasta que se diluya en la mantequilla y se consiga una crema suave y homogénea.
Uno a uno agrega los huevos sin dejar de batir, dejando que cada uno se integre poco a poco.
Añade la ralladura de naranja integrándola muy bien.
Vierte el jugo de naranja de manera lenta y poco a poco para evitar que baje la mezcla.
Agrega la harina cernida, incorporándola lentamente con una espátula para no bajar la esponjosidad.
Ingresa la mezcla al horno y hornea durante 45 minutos o hasta que el panque quede bien cocido.
