El pavo es uno de los platos más típicos de la Navidad. Si quieres preparar un pavo perfecto, jugoso y delicioso, sigue esta receta fácil.
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Ingredientes:
Pavo de 7 kilos, si el pavo que contemplas comprar es de menor peso, puedes adecuar las cantidades.
3 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de ajo en polvo
3 cucharadas de pimentón
4 cucharadas de comino
1 cucharada de pimienta negra
4 cucharadas de sal
250 gramos de mantequilla sin sal
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de vino blanco
1 apio entero
3 zanahorias
2 cebollas perlas
3 hojas de laurel
Tomillo
Preparación del pavo:
Primero, precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Mientras toma la temperatura adecuada, limpia el pavo con agua fría y sécalo, puede ser con papel de cocina.
En un bol, mezcla la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, el comino, la pimienta negra y la sal.
Agrega la mantequilla para darle una consistencia de pasta a la mezcla y pueda untarse bien; agrega el aceite de oliva.
Frota la mezcla por todo el pavo, tanto por dentro (en las paredes interiores) entre la piel y la carne y por fuera.
Es recomendable que se deje marinar durante al menos cuatro horas.
Prepara el relleno:
Coloca en el recipiente en el que cocerás del pavo, el apio, las zanahorias, las cebollas, córtalos de un tamaño considerablemente grande para que puedan resistir el tiempo de cocción que se someterán; agrega unas hojas de laurel y unas ramitas de tomillo.
Pon el pavo marinado encima de las verduras y agrega en su interior más ramitas de tomillo; también añade 2 tazas de vino blanco sobre las verduras, esto permitirá que el pavo se mantenga hidratado dentro del horno.
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Cocción:
Recuerda que para calcular el tiempo de cocción tienes que saber el peso de tu pavo: calculamos 30 min en el horno a 180 grados por cada kilo. En este caso, como es de 7 kg, serán 3 horas y media para que se cocine.
Tapa el pavo con aluminio en la primera hora, después sácalo y retira el aluminio para que la piel se dore.
Pasando una hora más sácalo y el jugo que soltó en la base, úntalo en todo el pavo y regrésalo al horno.
En cuanto haya pasado el tiempo de cocción, sácalo y déjalo reposar.
Nota: Para comprobar si ya está listo, introduce un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo. La temperatura debe ser de al menos 74 grados centígrados.
Prepara la salsa:
¡No pierdas tiempo! Mientras el pavo reposa, prepara la salsa.
Primero separa las verduras de los jugos de cocción, ya que con el caldo harás la salsa.
En una sartén, derrite la mantequilla; añade la harina y cocina durante unos minuto a fuego bajo.
Vierte los jugos de cocción del pavo al satén hasta que quede la consistencia que más te guste.
Ahora que ya tienes la salsa, solo tienes que decorar tu platillo como más te guste.
Consejos:
Si quieres que la pieza tenga un sabor más intenso, puedes marinarlo durante 24 horas.
Para que la piel quede crujiente, ásalo durante los últimos 15 minutos a 200 grados centígrados.
Te compartimos el paso a paso:
Ahora sí, ¡ya estás listo/a para sorprender a tu suegra en Navidad!
AG
