Aunque muchos las ven como un simple acompañamiento de las comidas, las tortillas de maíz esconden más poder del que parece. La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) asegura que detrás de su sabor y aroma tan mexicano hay un tesoro nutricional; por ello, a continuación te diremos cuáles son sus beneficios.
La Profeco en la revista del mes de noviembre dedicó un artículo a la tortilla de maíz, que no solo es un alimento esencial en la dieta mexicana,sino también un símbolo de identidad cultural, y fuente importante de nutrientes que favorecen la salud ósea, digestiva y metabólica.
De acuerdo con la Profeco, las tortillas —del náhuatl tlaxcalli, que significa “cosa cocida”— elaboradas con maíz nixtamalizado contienen vitaminas, lo que las convierte en un alimento de alto valor nutricional.
Ante esto, su consumo regular puede cubrir hasta el 50 % del requerimiento diario, entre ellos de calcio, que es fundamental para mantener huesos y dientes fuertes.
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Beneficios de la tortilla
Este alimento además aporta niacina (vitamina B3), tiamina (B1) y minerales como fósforo, magnesio y potasio, necesarios para el funcionamiento del sistema nervioso.
Es una fuente natural de carbohidratos complejos, los cuales liberan energía de manera gradual, ayudando a mantener estables los niveles de glucosa en la sangre.
A diferencia de los productos ultraprocesados, su índice glucémico moderado la hace ideal para personas que buscan controlar su peso o padecen diabetes, eso si, de manera moderada, ya que en exceso puede elevar tu ingesta de carbohidratos o bien elevar los niveles de azúcar en sangre.
No obstante, su contenido de fibra también favorece la digestión y genera mayor sensación de saciedad, ayudando a reducir el consumo excesivo de otros alimentos calóricos.
De igual manera aporta vitamina B3 (niacina), que previene la pelagra, una enfermedad con manifestaciones cutáneas, digestivas y nerviosas.
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Libre de gluten y baja en grasa
Otro punto a favor es que las tortillas de maíz no contienen gluten, por lo que son una alternativa segura para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al trigo.
Además, cada pieza, con un peso aproximado de 30 g, contiene 60 calorías, significativamente menos que una tortilla de harina, que ronda las 88 kcal, y con un contenido mucho más bajo de sodio y grasa.
Por ello, es que la Profeco destaca que, más allá de su papel cultural, la tortilla de maíz sigue siendo un alimento equilibrado, versátil y nutritivo que puede incluirse con seguridad en la dieta diaria, siempre y cuando se mantenga un equilibrio para aprovechar de mejor manera los nutrientes que aporta este alimento.
