Se acerca el 2 de febrero, Día de Candelaria, una tradición que en México representa la celebración de la Virgen de la Candelaria, originaria de las Islas Canarias en España; la bendición de la imagen del niño Dios y también, el tradicional festejo donde las familias católicas mexicanas, se reúnen para degustar de un platillo derivado del maíz: los tamales.
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De acuerdo al Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), tan solo en México existen alrededor de 500 variedades los tamales, entre ellos los tamales canarios, una joya gastronómica mexicana que destaca por su suavidad y su característico sabor dulce.
Este tipo de tamales, originarios de la región centro-occidente de México, ha ganado popularidad gracias a su textura esponjosa y su atractivo color amarillo. A diferencia de los tamales tradicionales, los tamales canarios son preparados con harina de arroz, lo que los hace únicos en sabor y consistencia.
Foto: Especial/ Los tamales Canarios a diferencia de los tradicionales, están hechos de harina de arroz
¿Qué son los tamales canarios?
Los tamales canarios se caracterizan por su composición ligera y su dulzura. Su color amarillo, que recuerda a las aves canarias, les da su nombre distintivo. Este postre tradicional es ideal para acompañar una taza de chocolate caliente o atole durante los días frescos, aunque también se disfruta en cualquier época del año.
La preparación incluye ingredientes básicos como harina de arroz, mantequilla, huevos, azúcar y leche, lo que resulta en una masa suave y aireada. A menudo, se cocinan sin relleno, aunque algunas versiones incluyen mermelada o un toque de dulce de leche para realzar el sabor.
Foto:Especial/ Su comparación con las aves canarias, le dan su nombre a estos tamales
Origen e historia de los tamales canarios
Los tamales, en general, tienen un origen prehispánico, pero los tamales canarios son una adaptación más reciente que surge en el México moderno. Esta variante dulce refleja la fusión de tradiciones indígenas y europeas, especialmente en el uso de ingredientes como la mantequilla y el azúcar.
Aunque su origen exacto no está documentado, son especialmente populares en estados como Michoacán, Jalisco y Guanajuato. Su elaboración casera y su presencia en fiestas y celebraciones han asegurado que esta receta se mantenga viva a lo largo de los años.
¿Cómo preparar tamales canarios?
Preparar tamales canarios es un proceso sencillo, aunque requiere atención a los detalles. Para hacerlos, necesitas los siguientes ingredientes:
500 g de harina de arroz.
200 g de mantequilla.
1 taza de azúcar.
4 huevos.
1 ½ tazas de leche.
1 cucharada de polvo para hornear.
Hojas de maíz para envolver.
El proceso comienza batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Posteriormente, se añaden los huevos, uno a uno, y se incorpora la harina de arroz junto con el polvo para hornear.
Por último, se integra la leche poco a poco, hasta lograr una masa homogénea. La mezcla se coloca en las hojas de maíz, que luego se cierran y se cocinan al vapor por aproximadamente una hora.
Foto: Especial/ Preparación de tamales
De acuerdo con información del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), los tamales son un símbolo de identidad cultural que refleja la riqueza gastronómica de México. Por ello, disfrutar y compartir recetas como la de los tamales canarios es una manera de honrar las tradiciones y de preservar la diversidad culinaria del país.
Si buscas deleitar tu paladar con una opción dulce y diferente, los tamales canarios son la elección perfecta. No solo son deliciosos, sino que también representan el amor por las tradiciones mexicanas. Prepáralos en casa y disfruta del auténtico sabor de México.
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