La Sala Mural del Congreso del Estado fue la sede para la presentación del libro: “Kokono’ de una Mujer Rebelde”, de la chef Claudia Sántiz, “una obra que es testimonio de la fuerza ancestral de las mujeres representada a través de la gastronomía”, señaló la diputada Erika Mendoza Saldaña, presidenta de la Comisión de Turismo de la Sexagésima Novena Legislatura.
La legisladora dio la bienvenida a las y los asistentes y señaló que el libro representa el esfuerzo, la dedicación, testimonio de superación, identidad cultural y orgullo por los orígenes, plasmada en los platillos como parte de la cultura viva de nuestros pueblos.
En su obra, la autora nos comparte cómo superó las barreras ideológicas y culturales, impuestas por los usos y costumbres. A través de la cocina y de la gastronomía, encontró la forma de dar voz a las mujeres indígenas formando así, un espacio de resistencia.
Al hacer uso de la palabra, la escritora Claudia Santiz, chef tsotsil, que ha sido reconocida por la revista FORBES y se encuentra entre las 50 promesas de la cocina mundial, destacó que su libro busca inspirar a todas las mujeres indígenas y mestizas, para que alcenzen sus sueños a pesar de las barreras de género, discriminación y obstáculos sociales. “Al impulsar la gastronomía tradicional generamos un mayor desarrollo turístico en Chiapas y México”.
“Es necesario dar mayor impulso a la cocina tradicional chiapaneca, porque cada platillo lleva consigo generaciones de historia y cultura”, destacó.
Cabe destacar que el Coneculta participó en la presentación del libro, con la moderación de Roberto Ramos Maza, director de Patrimonio e Investigación Cultural, y con la presencia de Hunab Mandujano, director del Centro Cultural de Chiapas Jaime Sabines, reafirmando el compromiso institucional con la promoción de la diversidad cultural a través de los sabores de Chiapas.
