Por más de dos décadas la Hacienda de los Morales ha celebrado el Festival del Pacífico, una tradición gastronómica que rinde homenaje a los sabores del mar y a la riqueza culinaria de la región. Bajo la dirección del chef Benigno Fernández, este evento evoluciona sin perder su esencia.
“Tenemos ya más de 20 años con este festival y si bien presentamos algunos platillos de forma tradicional, como los camarones al coco, también estamos en constante innovación con otras opciones”, señaló Fernández en entrevista con este medio.
Te puede interesar: Lady Gaga anuncia nueva fecha para el Estadio GNP
La edición actual del festival, que se extiende del 1 de marzo al 30 de abril, ofrece una combinación de recetas clásicas y nuevas propuestas diseñadas para sorprender a los comensales.
“No podemos olvidarnos de nuestras tradiciones, pero también debemos estar a la vanguardia”, explicó el chef. “Por eso, contamos con un equipo dedicado a la innovación, que todos los días trabaja en la creación de nuevos platillos”.
Foto: Especial | Festival del Pacífico
Herencia renovada
El Festival del Pacífico no solo mantiene viva la herencia culinaria de La Hacienda, sino que también busca adaptarse a los gustos de nuevas generaciones.
“Mucha gente nos conoce desde hace décadas, pero también hay quienes nos visitan por primera vez. Debemos captar a ambos públicos para que regresen y mantengan viva la tradición”, añadió Fernández.
Foto: Especial | Festival del Pacífico. A pesar de la evolución del festival, algunos platillos icónicos permanecen inalterables.
Fernández también destacó la importancia del proceso de selección de cada platillo. “Todos los días probamos nuevas combinaciones, analizamos ingredientes y presentamos propuestas a nuestros directores. Solo los mejores platos llegan al menú del festival“, explicó.
Te puede interesar: Listo el Vive Latino para la música en vivo y el stream
También resaltó que el éxito del evento se debe en gran parte al trabajo en equipo dentro de la cocina.
“Hay recetas que se deben seguir al pie de la letra. Si bien podemos innovar en presentaciones y sabores, la sopa verde o los camarones al coco siempre estarán presentes, porque la gente los pide año con año”, agregó el chef.
Foto: especial | Festival del Pacífico. Entre los platillos que forman parte de la experiencia gastronómica del festival destacan el tiradito de pescados selectos, el pulpo con pipián de pistache y el ceviche verde estilo Nayarit.
Además de su compromiso con la tradición, la Hacienda de los Morales ha diversificado su oferta gastronómica con eventos de alto nivel, como espectáculos de ópera. Sin embargo, el Festival del Pacífico sigue siendo una de sus mayores celebraciones culinarias.
“Para mí es súper importante continuar con estas tradiciones; el dejar una huella como chef significa ser recordado por nuestras enseñanzas y buenos hábitos en la cocina”, concluyó Fernández.
Una publicación compartida por Hacienda De Los Morales (@hdelosmorales)
