El aroma a masa, a hojas de maíz y a guisos humeantes comienza a inundar los hogares. Se acerca el 2 de febrero, Día de la Candelaria, una fecha que marca el fin del ciclo navideño. Como dicta la tradición, trae consigo una deliciosa costumbre: compartir tamales, ya sea con la familia o con los amigos.
Dependiendo de la región de México donde nos encontremos, los hay de diversos sabores y colores, pero en Yucatán son vaporcitos.
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En los mercados “Lucas de Gálvez” y “San Benito” algunas familias yucatecas ya se preparan para la elaboración del tradicional platillo, el cual es más barato elaborarlo en casa que comprar por unidad, según pudo revisar el equipo de 24 HORAS Yucatán.
Esta celebración, que tiene raíces tanto religiosas como prehispánicas, se entrelaza con la partida de rosca de Reyes. Aquellos afortunados, o no tanto según se vea, que encontraron al Niño Dios en el pan se convierten en los anfitriones de la tamalada. De esta manera, cumplen con el compromiso adquirido el 6 de enero.
Los mercados más grandes de la entidad ya se preparan y ofrecen todo lo necesario para abastecer a las familias que buscan los ingredientes para preparar tamales en casa.
Las recetas para preparar este tradicional platillo son diversas, al igual que las opciones para elaborarlo. Sin embargo, en Mérida, lo más común en estas fechas es el vaporcito, un pequeño tamal envuelto en hoja de plátano, relleno de pollo o carne molida.
MÁS VALE PREVENIR…
Foto: Especial | Los tradicionales tamales vaporcitos de Yucatán están hechos a base de manteca, hoja de plátano, carne molida o pollo, jitomate, epazote, recado rojo, ajo, pimienta y masa, ingredientes esenciales para el tradicional platillo yucateco
Martha Mex Ku, vecina del barrio de Chuburná, compartió que para preparar uno 30 vaporcitos ella utiliza ingredientes como: masa, pollo, tomate, manteca, dos paquete de hoja de plátano, recado rojo, una cabeza de ajo, pimienta, epazote, cebolla morada. Por esto las personas llegarán a gastar unos 360 pesos.
Sin duda, representa un ahorro, ya que en esta colonia cada tamal cuesta en promedio 18 pesos.
Para Silvia Delgado, este es el momento ideal para comprar lo necesario para hacer los tamales, ya que en su familia es tradición reunirse en su casa, sin importar quién los lleve. Comentó que en esta ocasión le tocó a ella y a dos de sus hermanos.
“Vengo con tiempo para comprar cosas como los tomates, la manteca, la cebolla, la naranja, el recado rojo, el sábado vendré al mercado por hoja de plátano, el pollo, la masa que es lo que tiene que estar fresco”, indicó.
Esteban Carrillo, jefe de familia y vecino de la colonia Centro, prefiere comprar con tiempo en vez de esperar a la última hora. Esto se debe a que los precios pueden subir repentinamente, lo que lo llevaría a gastar más de lo planeado.
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“Nos toca dar los tamales para la Candelaria, aprovecho desde ahora venir al centro y comprar lo necesario, el pollo, masa y demás cosas que se puedan echar a perder pronto, lo compraré en la colonia, aunque pague un poco más”, apuntó.
El Día de la Candelaria es mucho más que una simple comida. Es un símbolo de unión familiar, de tradición y de la rica gastronomía mexicana. Es un día para compartir, para celebrar y para disfrutar del sabor inigualable de un buen tamal caliente, y con la receta de cada familia.
