Con el objetivo de preservar el patrimonio tangible e intangible de la gastronomía de la Ciudad de México, con la visión de ser el espacio formativo de rescate y experimentación más importante dentro de la gastronomía social latinoamericana, la Agencia de Cooperación Global para el Intercambio Cultural (ACGIC A.C.) llevará a cabo la primera edición de Culinaria Mx.
Esta será una feria popular gastronómica con puestos de comida que representan el espíritu de la gastronomía chilanga, así como una exposición fotográfica, talleres, conversatorios, presentaciones de libro, una Disco Sopa, proyecciones de cine y más.
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Todos relacionados con la gastronomía chilanga. Sobre la feria gastronómica, la idea es reunir desde hoy y hasta el domingo una muestra de puestos de comida que representan la gastronomía.
Este festival de gastronomía chilanga es parte de los objetivos de esta institución, como el preservar las tradiciones culinarias, la identidad cultural, el intercambio social, el acceso a alimentos y la sostenibilidad del patrimonio gastronómico de México.
Este proyecto se inspira en la filosofía Slow food para combatir el desperdicio, el Fast Food y la homogeneización culinaria. También promueve la educación gastronómica y la priorización del público local, con una política anti turística que busca generar sinergias y alianzas con actores culturales, gastronómicos y sociales.
Las presentaciones contarán con renombrados autores que exploran la relación entre la cultura, la historia y la gastronomía.
Más que solo comida
Pásele a probar… lo mejor de la capital. Historia gastronómica de la Ciudad de México, lleva por título la exposición fotográfica curada por el Instituto Nacional de Estudios Históricos de las Revoluciones de México (INEHRM) que da cuenta de la relación de la comida, los ingredientes locales y los mercados en el Centro Histórico de la Ciudad de México.
Mientras que en los talleres el público asistente podrá aprender nuevas técnicas culinarias, descubrir ingredientes tradicionales y experimentar con sabores únicos, guiados por expertos.
Culinaria Mx tendrá lugar en República de Cuba 43, Col. Centro Histórico, del viernes 24 al domingo 26 de enero, de 11:00 a 21:00 horas.
