Si has visitado San Luis Potosí, seguro has comido sus deliciosas, sencillas y típicas enchiladas potosinas, un imperdible en tu visita al estado.
Aquí te compartimos la receta para que las disfrutes estés donde estés.
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Reúne los siguientes ingredientes:
½ kilo de masa para tortillas
1 taza de aceite
2 chiles anchos, limpios, asados y remojados
1 jitomate grande
8 tomates verdes
5 chiles serranos
2 chiles guajillos, limpios, asados y remojados
½ cebolla picada
100 g de queso chihuahua
100 g de queso añejo
Sal
Preparación:
En un tazón muele los chiles anchos y revuelve con la harina de maíz y un poco de sal para remojar.
Foto: Sabrosano.com
Para la salsa:
Hierve durante unos minutos los tomates verdes junto con el jitomate y los chiles serranos.
Después muele todo con el chile guajillo y cuela la salsa.
Acitrona la cebolla con dos cucharadas de aceite.
Añade la salsa y una bolita de la masa preparada, deja sazonar y espesa.
Agrega el queso chihuahua y añejo ya rallados.
Para las enchiladas:
Prepara unas tortillas chiquitas.
Rellena con la mezcla de quesos y tomate previamente preparados.
Une ambas tortillas.
Después cuece en el comal con un poquito de aceite.
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Foto: Sabrosano.com
Finalmente:
Calienta aceite y fríe las tortillas.
Sirve inmediatamente y acompaña con crema, salsa picante, aguacate y, si prefieres, más queso.
Foto: Sabrosano.com
Ahora que ya sabes cómo se preparan y de dónde vienen las enchiladas potosinas, consientete a ti o a tu familia con una platillo típico de la gastronomía mexicana.
